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幾款玉蘭花食療的制作方法
發(fā)布時(shí)間:2021-02-19        瀏覽次數(shù):173        返回列表

玉蘭花為木蘭科木蘭屬落葉喬木玉蘭的花,又名白玉蘭、玉堂春、應(yīng)春花等。玉蘭花含揮發(fā)油,其中主要為檸檬醛、丁香油酚;還含有木蘭花堿、油酸、維生素A、生物堿、蘆丁等成分。

玉蘭花性味辛、溫,具有祛風(fēng)散寒、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,玉蘭花對(duì)常見皮膚真菌有抑制作用。揮發(fā)油有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用,并能收縮鼻粘膜血管。非揮發(fā)性成分的提取物,靜脈注射或口服均有收縮子宮及降血壓作用,對(duì)白色念珠菌有抑制作用。

玉蘭花開放時(shí)姿態(tài)高潔,溢發(fā)出獨(dú)特的幽香,可供食用。一般于1~2月采花蕾,花開后采花,鮮用或曬干用。將新鮮花瓣洗干凈后,用面粉、白糖和水調(diào)成面糊油煎,即成香脆可口的玉蘭餅,此外,還可入肴做菜制湯,味醇厚,花香濃,持久而不散失,亦能腌制糖漬。

現(xiàn)選幾款玉蘭花食療的制作方法,供大家選用。

玉蘭魚球用玉蘭花15朵,青魚肉200克,雞蛋5只,精鹽、味精、黃酒、蔥花、生姜末、麻油、精制植物油各適量;先將青魚肉洗凈切碎,玉蘭花洗凈切成絲,與黃酒、蔥花、生姜末拌勻成陷。取雞蛋清調(diào)勻,并加少許麻油、味精、精鹽。將魚肉泥制成小球狀,放入雞蛋清中蘸勻,裝盤,另取玉蘭花瓣數(shù)片,圍繞盤子四周分散,上籠蒸熟即成;此款的特點(diǎn)是魚香花鮮。具有滋陰健脾,祛風(fēng)宣肺的功效。

玉蘭花爆肉絲用鮮玉蘭花5朵,豬里脊肉250克,精制植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉、鮮湯、蔥絲、生姜絲各適量;先將鮮玉蘭花洗凈,切成絲放在盤內(nèi)。將豬里脊肉切成長(zhǎng)4厘米的絲,放入碗內(nèi),加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉放碗內(nèi)調(diào)成芡汁。炒鍋上火,放油燒至四成熱,下入肉絲滑透,撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油,投入蔥、生姜絲,煸炒熟后放入肉絲,兌好芡汁,翻炒均勻,淋上熱油,盛裝盤內(nèi),撒上玉蘭花絲即成;此款的特點(diǎn)是花香色白,味鮮滑嫩。具有滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)腎養(yǎng)胃,散寒宣肺的功效。

玉蘭花黑魚湯用玉蘭花3朵,鮮黑魚1尾(重約500克),精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生姜片、精制植物油、雞油、鮮湯各適量;先將玉蘭花洗凈,切成絲,放裝盤內(nèi)。鮮黑魚去鱗、鰓,掏出內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)各剁直刀(刀距1.5厘米),放入盤內(nèi)。炒鍋上火燒熱,加水燒沸,下黑魚燒沸,撈出放清水盆內(nèi),輕輕將魚皮去掉。炒鍋上火,放油燒熱,下入蔥段、生姜片,煸炒透,下黑魚煎炸,加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉,燒沸后撈出蔥段、生姜片,撇去浮沫,連湯帶魚倒入大湯碗內(nèi),撒上玉蘭花,淋上雞油即成;此款的特點(diǎn)是魚肉鮮嫩,味濃可口。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰,滲濕解毒的功效。

玉蘭花鯉魚頭湯用玉蘭花10克,鯉魚頭2個(gè)(重約300克),細(xì)辛3克,白芷5克,生姜1克,麻油10克,精鹽、味精各適量;先將魚頭去鰓洗凈,切成兩半。玉蘭花去雜質(zhì)洗凈,放入紗布袋里扎緊。生姜去皮,與細(xì)辛、白芷一同放入清水里洗凈,生姜切成片。煮鍋洗凈,全部用料一起下鍋,加入清水,蓋上鍋蓋,置于旺火上煮沸,轉(zhuǎn)用小火煮2小時(shí),揀去玉蘭花袋,加入麻油、精鹽、味精調(diào)味即成;此款的特點(diǎn)是湯鮮花香。具有祛風(fēng)散寒,宣通鼻竅的功效。


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